ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОКОЛЛОИДОВ И ИХ КОМПЛЕКСНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ РАЗНООБРАЗНЫХ СТРУКТУР КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

     
      О-21
      ОБОЛКИНА,В. И.
      ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГИДРОКОЛЛОИДОВ И ИХ КОМПЛЕКСНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ РАЗНООБРАЗНЫХ СТРУКТУР КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В. И. ОБОЛКИНА // ПРОДУКТЫ & ИНГРЕДИЕНТЫ. - 2008. - № 10. - С. 10-11. - .