Шведский стол: организация и технологии
|
Е 912 Ефимова,Ю. А. | |
|
Шведский стол: организация и технологии
Ю. А. Ефимова — М. Ресторанные ведомости 2009 — 144 с.. — Эта книга — первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц. 9785981760570 |