Асортимент і якість кондитерських виробів Навчальний посібник для студентів вузів
|
С 40 Сирохман,І. В. | |
|
Асортимент і якість кондитерських виробів Навчальний посібник для студентів вузів
І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець — К. Центр навчальної літератури 2009 — 635 с.. — Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортименту, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів. Вимоги до якості відповідних груп базуються на діючих державних стандартах, частина матеріалу узагальнена за результатами досліджень рідних авторів. Матеріал посібника викладено відповідно до програми дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів». Він розрахований па підготовку бакалаврів за напрямом «Товарознавство і торговельне підприємництво», магістрів і для підвищення кваліфікації відповідних фахівців. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів. 9789663648996 |