Товарознавча оцінка натуральних яблучних соків монографія
|
Г 71 Горячова,О. О. | |
|
Товарознавча оцінка натуральних яблучних соків монографія
О. О. Горячова — Полтава Полтавський ун-т економіки і торгівлі 2012 — 106 с.. — Якість товарів - один із найважливіших факторів конкурентоспроможності продукції вітчизняних виробничих підприємств. Вивчення чинників, що формують якість продовольчих товарів, зумовлює необхідність оцінювання споживних властивостей продукції, контролю її якості у процесі товаропросування. У монографії систематизовані й узагальнені основні теоретичні та практичні положення в галузі переробки плодів яблук на сокову продукцію, а також проаналізовано взаємозв'язок між якістю готових продуктів і сортових особливостей сировини, подано комплексну товарознавчу характеристику натуральних сортових яблучних соків, зміни їх властивостей під час зберігання. Монографія буде корисною для науковців, практиків, студентів і спеціалістів, власників різних категорій підприємств. 9789661841795 |