| 000 | 02248nam a2200301u##4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | genk/57414 | ||
| 003 | POUNB | ||
| 005 | 20240110060408.0 | ||
| 020 |
_a9785943431760 _c306.52, тираж 500 |
||
| 040 |
_aПОУНБ _brus |
||
| 041 | _arus | ||
| 044 | _aRU | ||
| 100 | 1 |
_aПопова,О. Г. _qОльга Григорьевна _4aut |
|
| 245 | 0 | 0 |
_aРазработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества _cО. Г. Попова |
| 260 |
_aМ. _bДеЛи принт _c2009 |
||
| 300 | _a102 с. | ||
| 520 | _aВ книге представлена методология использования расчетного метода единой оценки качества при разработке нового вида мучного кондитерского изделия. Определены основные направления и введены ограничения создания продукта. Установлены основные нормативные документы, необходимые при постановке продукции на производство, а также процесс отработки технологии и условия оценки качества для получения кондитерского изделия с востребованными свойствами. Теоретические выводы подтверждены конкретным примером разработки нового вида пектиносодержащих пряников и методами оценки качества. Книга предназначена для научных работников, аспирантов, студентов и специалистов предприятий пищевой промышленности. | ||
| 084 |
_a36.86 _2rubbk |
||
| 856 | 7 | _2\images\1063093_910_0.jpg | |
| 856 | 7 | _2\images\1063093_910_0.jpg | |
| 942 | _cBOOK | ||
| 090 | _xП 58 | ||
| 991 |
_bgenk _c36.86/П 58-630431 |
||
| 336 |
_atext _btxt _2rdacontent |
||
| 337 |
_aunmediated _bn _2rdamedia |
||
| 338 |
_asheet _bnb _2rdacarrier |
||
| 999 |
_c1803099 _d1803099 |
||