000			02198nam a2200325u##4500
001			krvp/329551
003			POUNB
005			20240110043652.0
020			_a9789661842365 _c52.00, тираж 300
040			_aПОУНБ
041			_aukr
044			_aUA
100	1		_aХомич,Г. П. _qГалина Панасівна _4aut
245	0	0	_aФенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробці _bмонографія _cГ. П. Хомич, Л. В. Капрельянц
260			_aПолтава _bПолтавський ун-т економіки і торгівлі _c2013
300			_a218 с.
520			_aУ монографії узагальнено інформацію про фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід, їх склад, властивості: антиоксидантні, лікувально-профілактичні, зміни при переробці, використання дикорослої сировини в харчовому виробництві. Розглянуто особливості складу дикорослої сировини, вплив кліматичних умов і зони вирощування на збереження БАР, зміна вмісту та складу фенольних речовин під час різних технологічних прийомів переробки. Монографія розрахована на спеціалістів харчової промисловості, наукових працівників, аспірантів, студентів.
650	0	4	_aПреса. Друк
653	0		_aМІСЦЕВЕ ВИДАННЯ
653	0		_aПУЕТ
084			_a36.91-1Кр _2rubbk
700	1		_aКапрельянц,Л. В. _qЛеонід Вікторович _4aut
942			_cBOOK
090			_xХ 76
991			_bkrvp _c36.91-1Кр/Х 76-461839
336			_atext _btxt _2rdacontent
337			_aunmediated _bn _2rdamedia
338			_asheet _bnb _2rdacarrier
999			_c1714481 _d1714481