Способи стабілізації кольору рослинної сировини під час її переробки А. А. Дубініна, Т. В. Щербакова, Ю. М. Хацкевич // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 4. - С. 140-158. - .