TY  - BOOK
AU  - Ефимова,Ю.А.
TI  - Шведский стол: организация и технологии
SN  - 9785981760570
PY  - 2009///
CY  - М.
PB  - Ресторанные ведомости
N2  - Эта книга — первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц
ER  -