TY  - BOOK
AU  - Сирохман,І.В.
AU  - Завгородня,В.М.
TI  - Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: Навчальний посібник для студентів вузів
SN  - 9789663648033
PY  - 2009///
CY  - К.
PB  - Центр навчальної літератури
N2  - У навчальному посібнику розглянуті проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад функціональних продуктів, проблеми створення і виробництво цих продуктів, зв’язок між використаними харчовими і біологічно активними добавками, споживними властивостями продуктів. Розглянуто функціональні властвості природних і продуктів переробки зерна. Значна увага приділена характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових, м’ясних і рибних товарів функціонального спрямування
ER  -