С 40       Сирохман,І. В.

Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення Навчальний посібник для студентів вузів І. В. Сирохман, В. М. Завгородня — К. Центр навчальної літератури 2009 — 544 с.. — У навчальному посібнику розглянуті проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад функціональних продуктів, проблеми створення і виробництво цих продуктів, зв’язок між використаними харчовими і біологічно активними добавками, споживними властивостями продуктів. Розглянуто функціональні властвості природних і продуктів переробки зерна. Значна увага приділена характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових, м’ясних і рибних товарів функціонального спрямування. ISBN:  9789663648033