TY  - BOOK
AU  - Скрипник,В.О.
TI  - Розробка обладнання для реалізації процесу двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення: монографія
SN  - 9789661841498
PY  - 2012///
CY  - Полтава
PB  - ПУЕТ
KW  - Монографія
N2  - У монографії викладено теоретичні і практичні аспекти реалізації процесу двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення, наведено результати теоретичних, експериментальних і прикладних досліджень, основні етапи створення малогабаритного високоефективного обладнання.  Для викладачів, аспірантів, магістрів і спеціалістів, а також наукових працівників, практичних працівників галузі харчових виробництв, в т. ч. ресторанного господарства.
ER  -