TY  - BOOK
AU  - Бичков,Я.М.
TI  - Переробка зелені пряних та ароматичних рослин при розрідженні з НВЧ-енергопідводом: монографія
SN  - 9789667971595
PY  - 2007///
CY  - Полтава
PB  - Полтавський ун-т споживчої кооперації України
KW  - Монографія
N2  - У монографії викладено теоретичні та практичні особливості здійснення процесу сушіння зелені пряних та ароматичних рослин різними способами, зокрема при розрідженні з НВЧ-енергопідводом. Доведено переваги використання саме такого способу сушіння, розроблено раціональні режими проведення та конструктивні особливості обладнання для реалізації запропонованої технології. Дана монографія відрізняється тим, що в ній розкрито не тільки питання протікання процесів та технологічні аспекти НВЧ-вакуумного сушіння, а і проведено дослідження мікробіологічних, хімічних та органолептичних властивостей отриманої сушеної зелені пряних та ароматичних рослин і конденсату випареної з них вологи
ER  -