TY - BOOK AU - Горячова,О.О. TI - Товарознавча оцінка натуральних яблучних соків: монографія SN - 9789661841795 PY - 2012/// CY - Полтава PB - Полтавський ун-т економіки і торгівлі KW - ПРЕСА. ДРУК KW - МІСЦЕВЕ ВИДАННЯ N2 - Якість товарів - один із найважливіших факторів конкурентоспроможності продукції вітчизняних виробничих підприємств. Вивчення чинників, що формують якість продовольчих товарів, зумовлює необхідність оцінювання споживних властивостей продукції, контролю її якості у процесі товаропросування. У монографії систематизовані й узагальнені основні теоретичні та практичні положення в галузі переробки плодів яблук на сокову продукцію, а також проаналізовано взаємозв'язок між якістю готових продуктів і сортових особливостей сировини, подано комплексну товарознавчу характеристику натуральних сортових яблучних соків, зміни їх властивостей під час зберігання. Монографія буде корисною для науковців, практиків, студентів і спеціалістів, власників різних категорій підприємств. ER -