М 346
      Матрозова,С. И.
      Технологический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности учебник для техникумов С. И. Матрозова — 2-е изд., перераб. и доп. — М. Пищевая промышленность 1977 — 184 с.: ил.