МАРК-запис
| 000 -Лідер |
|---|
| Контрольне поле сталої довжини |
03316nam a2200337u##4500 |
| 001 - Контрольний номер |
|---|
| Контрольне поле |
genk/54329 |
| 003 - Ідентифікатор контрольного номера |
|---|
| Контрольне поле |
POUNB |
| 005 - Дата та час останнього входження/трансакції |
|---|
| Контрольне поле |
20240110055714.0 |
| 020 ## - Міжнародний стандартний номер книги (ISBN) |
|---|
| Міжнародний стандартний номер книги ISBN |
9789666804726 |
| Ціна, тираж |
72.00, тираж 500 |
| 040 ## - Джерело каталогізації |
|---|
| Агенція оригінальної каталогізації |
ПОУНБ |
| Мова каталогізації |
українська |
| 041 ## - Код мови |
|---|
| Код мови тексту / звукової доріжки чи окремого заголовка |
українська |
| 044 ## - Код країни видавця/виробника |
|---|
| Код країни видавця / виробника |
|
| 084 ## - Індекс ББК |
|---|
| Індекс ББК / індекс іншої класифікації |
36.92я73 |
| Джерело індексу |
rubbk |
| 084 ## - Індекс ББК |
|---|
| Індекс ББК / індекс іншої класифікації |
36-9я73 |
| Джерело індексу |
rubbk |
| 090 ## - Локальний шифр розміщення |
|---|
| Авторський знак |
О 58 |
| 100 1# - Основна авторизована точка доступу – ім'я особи |
|---|
| Ім’я особи |
Онищенко,В. М. |
| Повне ім’я |
В'ячеслав Миколайович |
| Код відношення |
Автор, співавтор |
| 245 00 - Відомості про назву |
|---|
| Назва |
Технологія та товарознавство ковбасних оболонок |
| Решта назви |
Навчальний посібник для студентів вузів |
| Дані про відповідальність |
В. М. Онищенко, Л. Ю. Шубіна, М. О. Янчева |
| 260 ## - Вихідні дані |
|---|
| Місце публікації, розповсюдження і т. п. |
Суми |
| Ім’я видавця / назва видавництва, розповсюджувача і т. п. |
Університетська книга |
| Дата публікації, розповсюдження і т. п. |
2009 |
| 300 ## - Фізичний опис |
|---|
| Об’єм |
224 с. |
| 336 ## - Тип змісту |
|---|
| Термін типу змісту |
текст |
| Код типу змісту |
текст |
| Джерело |
rdacontent |
| 337 ## - Тип доступу до ресурсу |
|---|
| Термін типу доступу до ресурсу |
прямий доступ |
| Код типу доступу до ресурсу |
прямий доступ |
| Джерело |
rdamedia |
| 338 ## - Тип носія |
|---|
| Термін типу носія |
аркуш |
| Код типу носія |
аркуш |
| Джерело |
rdacarrier |
| 520 ## - Резюме і т. п. |
|---|
| Резюме, реферат, анотація, тощо |
У посібнику розглянуто наукові і практичні аспекти бар'єрних технологій у стабілізації якості ковбасних виробів та роль оболонки як однієї зі складових у формуванні якості ковбас. Висвітлено основні напрямки в розробці захисних покрить і способів для обробки м'ясних продуктів та оболонок з метою підвищення їх бар'єрних властивостей. Узагальнено технологічні основи виробництва, товарознавчі аспекти, досвід використання, переваги та недоліки, а також сучасний стан ринкових пропозицій оболонок, що використовуються м'ясопереробними підприємствами. Наводяться чинники, що зумовлюють захисні властивості та безпечність натуральних і штучних оболонок на всіх етапах життєвого циклу ковбасних виробів. Призначений для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за напрямом підготовки «Харчові технології та інженерія» (спеціальність «Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса»), а також може бути корисним для підготовки фахівців за напрямом «Товарознавство і торговельне підприємництво», науковців, аспірантів відповідного профілю та широкого кола фахівців м'ясопереробної галузі. |
| 700 1# - Додаткова точка доступу – ім’я особи |
|---|
| Ім’я особи |
Шубіна,Л. Ю. |
| Повне ім’я |
Лідія Юріївна |
| Код відношення |
Автор, співавтор |
| 700 1# - Додаткова точка доступу – ім’я особи |
|---|
| Ім’я особи |
Янчева,М. О. |
| Повне ім’я |
Марина Олександрівна |
| Код відношення |
Автор, співавтор |
| 856 7# - Електронне місце розташування та доступ |
|---|
| -- |
\images\1058067_910_0.jpg |
| 856 7# - Електронне місце розташування та доступ |
|---|
| -- |
\images\1058067_910_0.jpg |
| 942 ## - Додаткові дані (Коха) |
|---|
| Тип одиниці (рівень запису) |
Книга, брошура |
| 991 ## - Ознака експрес-каталогізації |
|---|
| ІРБІС: база |
genk |
| ІРБІС: id |
36.92я73/О 58-857642 |
| 999 ## - |
|---|
| -- |
1796139 |
| -- |
1796139 |