Товарознавство м'яса і м'ясних товарів Підручник для студентів вузів
|
С 40 Сирохман,І. В. | |
|
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів Підручник для студентів вузів
І. В. Сирохман, Т. М. Лозова — 2-е вид., перероб. та доп. — К. Центр навчальної літератури 2009 — 379 с.. — У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей і асортименту м’ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів. 9789663647876 |