Розробка обладнання для реалізації процесу двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення монографія
|
С 45 Скрипник,В. О. | |
|
Розробка обладнання для реалізації процесу двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення монографія
В. О. Скрипник — Полтава ПУЕТ 2012 — 173 с.. — У монографії викладено теоретичні і практичні аспекти реалізації процесу двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення, наведено результати теоретичних, експериментальних і прикладних досліджень, основні етапи створення малогабаритного високоефективного обладнання. Для викладачів, аспірантів, магістрів і спеціалістів, а також наукових працівників, практичних працівників галузі харчових виробництв, в т. ч. ресторанного господарства. 9789661841498 |