Переробка зелені пряних та ароматичних рослин при розрідженні з НВЧ-енергопідводом монографія Я. М. Бичков

У монографії викладено теоретичні та практичні особливості здійснення процесу сушіння зелені пряних та ароматичних рослин різними способами, зокрема при розрідженні з НВЧ-енергопідводом. Доведено переваги використання саме такого способу сушіння, розроблено раціональні режими проведення та конструктивні особливості обладнання для реалізації запропонованої технології. Дана монографія відрізняється тим, що в ній розкрито не тільки питання протікання процесів та технологічні аспекти НВЧ-вакуумного сушіння, а і проведено дослідження мікробіологічних, хімічних та органолептичних властивостей отриманої сушеної зелені пряних та ароматичних рослин і конденсату випареної з них вологи.